我们衷心感谢每一位支持年刊的读者，感谢各个为年刊助力的品牌企业，感谢为年刊撰稿、提供图片的作者们！这几个月后台几乎天天都有观众问年刊何时出来。其实年刊在3月9日已顺利送审，目前进入印刷阶段，

　　九年时光荏苒，希望咖啡年刊可以陪伴大家前行，继续见证咖啡行业的发展，与各位再次开启这段充满咖啡香与书香的旅程。

　　咖啡沙龙2025《咖啡年刊》售价为119元。预售期间（即日起至2024年4月8日 12:00），你们可以以109元优惠价拥有2024《咖啡年刊》。

　　并且转发本公众号推文到朋友圈，截图发送到小编企业微信，可另外领取十元优惠券，到手仅需99元。同时购买「24+25」「23+24+25」的年刊套装优惠力度更大哦！

　　预售期预计订单量较多，我们计划在4月10日前后按订单支付顺序寄出年刊，还请各位多一点耐心。预售优惠价时间有限，各位小伙伴要抓紧咯~

　　顺便通知，2025年度咖啡普查的抽奖结果将在后天（周三）公布，大家记得留意公众号哦！当然，添加了企业微信的啡友们将会第一时间收到通知。

　　2025《咖啡年刊》全书内页642P，全彩印刷，满满的45万字干货。版块设计依然是大家熟悉的配方，由调查/事记/产品/专题/采访/见闻角度技艺/咖啡馆共七大板块构成，以下是年刊每个部分的导读 ：

　　年度咖啡普查迎来第9年，依旧是年刊备受瞩目的板块。今年将公布2024年的数据，并对9年来的普查结果进行深度剖析，揭示咖啡爱好者、咖啡师、咖啡馆主等群体信息的变迁。

　　今年我们继续专注于受访者的基础信息、饮用习惯、消费体验、行业变化和咖啡馆经营状况等等做出详细的调查和分析，共收集到有效样本7512份，其中咖啡爱好者5009份，咖啡师1233份，咖啡馆主/经营者1270份，力求与读者们共同见证咖啡行业的变化与进步。

　　年度咖啡事记版块收录了2024年1月-12月中发生的96个咖啡事件。这中间还包括：咖啡期货暴涨、云南农业大学开设咖啡科学与工程专业、SCA正式启用新的咖啡杯测方式和标准（CVA），还有赛事结果、各知名咖啡品牌事件等。让我们大家一起来回顾整个2024的咖啡圈。每一个二维码都是一篇完整的文章，延展性非常丰富。

　　产品版块收录了92款新发布的咖啡产品，包括但不限于：便携式咖啡冲煮设备、手冲壶、手摇/电动磨豆机、滤杯、半自动/全自动咖啡机、烘焙机、咖啡配件以及咖啡书籍等，值得设备控们好好了解研究一番并作为随时查看的资料。

　　年度专题版块此次收录了10篇文章，内容有：开篇国际咖啡期货文《咖啡色的黑天鹅》、《谁是瑞幸、星巴克和库迪们的共同「对手」？》、《蜕变中的咖啡世界》，还有关于可持续咖啡的调研、咖啡节VS面包节、CVA解读、一场咖啡节的三方体会等等深度好文......2024年，咖啡世界在挑战中寻找机遇，我们不断为「任何一个人都能找到最对自己最合适的一杯咖啡」的目标而努力。

　　今年的采访版块共有9篇文章，采访对象涵盖了国际咖啡大赛冠军、咖啡寻豆师、咖啡品牌创始人 、咖啡检验测试仪器企业和中国咖啡与烈酒冠军群访。让大家从中了解到不同咖啡领域大咖们的职业发展历史、他们在咖啡市场耕耘的方式和对行业发展变化的见解。

　　角度/见闻/技艺板块一直以来都是年刊篇幅最大、包含最多干货的版块。今年收录的文章一共有48篇，相信这个版块能够很好的满足你获取咖啡知识的“大胃口”。

　　如同屏幕前的你早已按捺不住想要阅读的欲望，我们的编辑团队其实一样迫切地想要把这些好文分享给大家。于是我们随机选了10篇文章并写下导读，或许能让你在收到今年的年刊之前，快速过一把阅读瘾：

　　意式咖啡机鼻祖与德系跑车图腾，以精密机械诠释极致追求。La Marzocco革新锅炉技术，保时捷空冷至水冷引擎迭代，平衡实用与美学。文章剖析二者技术演进与创新逻辑，2024联名款以赛道涂装与精密设计，诠释“匠心沉淀”与“极速突破”的共生哲学。

　　巴西旱、越南涝触发咖啡产能恐慌，咖啡期货价飙破4美元/磅。气候异常叠加投机资本涌入、全球库存触底，产业链上下游失衡：生产商暴利难抵出口商资金断裂，烘焙商成本倒挂。中国进口量逆势增三成，头部企业以库存对冲风险，中小玩家承压。本文以产消国数据拆解“黑天鹅”本质，量化预警产业链系统性风险。

　　云南孟连以62%精品率重塑“云南豆”味觉版图。佤族咖农身披传统服饰，在2350米高山庄园炼出红酒日晒、茶灵感发酵，木鼓声与雷鬼乐在山间回响。从佤王宴的血肠酸肉到猎头传说，从泼水节狂欢到暗房科技，这里每一粒豆都裹挟着高海拔风土与多民族文化。跟紧寻豆人的车轮，让新米节篝火照亮那杯“有灵咖啡”——纯粹，不止于风味。

　　提到埃塞最火的两个男人你一定会想起他们——埃托咖啡主理人Eliyas，出身咖啡世家，以近乎偏执的品控与风土追求，将埃塞精品咖啡推向极致；阿洛咖啡创始人Tamiru，从教师转型“黑马”，又以精细化管理品牌业务和咖啡豆出品坚守品牌形象。你会发现，埃塞咖啡的崛起不止靠品种与海拔，更是两位主理人对“精品”二字的诠释。

　　从争议四起的增味豆到百年科研沉淀，本文深度解码哥伦比亚咖啡产业的三重基因：水洗传统，LoD生豆赛和Cenicafé豆种工程。当处理法创新遭遇监管困境，哥伦比亚正通过科学育种与赛事规范，在传统与变革间寻找风味探索平衡点。

　　咖啡节未退，面包节已兴！中国面包节井喷式扩张，成都3天15万销量、外滩4天53万客流印证其爆发力。面包节与咖啡节到底有何区别及相似之处？本文为你深度拆解。剖析烘焙业寒冬下逆势崛起的面包节，如何重构年轻人的碳水信仰与生活仪式感。

　　2024年国际咖啡论坛（ICC）聚焦气候平均状态随时间的变化对咖啡产业的影响，探讨了未来咖啡物种的发展趋势：改良阿拉比卡品种，提升其抗逆性；跨物种研究，探索新咖啡物种的潜力，以应对极端气候......跟着笔者我们将从更多角度探索咖啡物种学的发展。

　　从简单市场到多元化发展，咖啡行业正在经历百年巨变。各种新式处理法层出不穷，同时巴拿马精品咖啡协会对加味咖啡的成为焦点。气候平均状态随时间的变化和市场多元化正推动咖啡产业不停地改进革新，未来将由时间和市场决定哪些技术能够留存。

　　今年的年刊有许多文章聊到CVA，才鸟老师的文章深入剖析了SCA改革杯测评分系统的原因、CVA系统的构成，以及它对咖啡行业的影响。通过阅读，我们能了解精品咖啡行业在感官科学、消费市场偏好等方面的新思考与新方向，重新认识咖啡价值评估的多维度体系。

　　如何从生豆到熟豆，系统地进行感官分析与实际应用，以挖掘咖啡的潜力并满足多元的市场需求？通过这篇文章，我们大家可以进一步探索咖啡感官评估的全过程，掌握从生豆分析到烘焙、再到杯测的实用技巧，从而更好地理解咖啡的价值与魅力。

　　今年咖啡馆版块收录了来自咖啡品牌主理人、咖啡编辑、咖啡媒体人、咖啡达人、资深餐饮管理人的10篇文章。他们分别从复合经营、情绪价值、拍照打卡、高效能门店等多个角度进行了经验分享。想让他们的分享，能够给各位从业者或者准从业者，提供宝贵的参考价值。

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